82 muestras son candidatas para representar a Colombia en el salón del chocolate de París 2019
A través de un análisis físico y sensorial serán seleccionadas las muestras que representarán a Colombia en el “Cocoa of Excellence” del Salón del chocolate de París 2019. Un total de 82 muestras provenientes de los departamentos de Santander, Arauca, Antioquia, Bolívar, Boyacá, Caldas, Cesar, Chocó, Córdoba, Huila, Guajira, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Putumayo y Tolima, serán clasificadas y evaluadas por expertos del 25 de enero al 12 de febrero del 2019.
El proceso de selección es liderado por el Consejo Nacional Cacaotero, encabezado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Federación Nacional de Cacaoteros – Fedecacao, de acuerdo con el cronograma publicado en la página institucional de Minagricultura, acorde con los lineamientos del programa International Cocoa Awards.
La calificación es efectuada por expertos representantes de las diferentes instituciones del Consejo Nacional Cacaotero, entre ellas la Compañía Nacional de Chocolates, Casa Luker y Fedecacao, quienes inicialmente realizarán las pruebas de carácter físico en la ciudad de Bogotá.
Después de esto, las muestras serán enviadas al laboratorio de calidad de Fedecacao, ubicado en San Vicente de Chucurí, Santander, para efectuar la prueba sensorial con la catación de los licores de cacao y así determinar las ocho muestras que representarán al país,de acuerdo al cupo asignado a Colombia en el programa Cocoa of Excellence.
